創業明治9年 内堀醸造 特選酢 3本セット(黒酢・米酢・りんご酢)

■商品内容：特選酢 3本セット各360m
<セット内容＞
・臨醐山黒酢 ・美濃特選本造り米酢 ・フルーツビネガー有機りんごの酢

■賞味期限：１年間

■臨醐山黒酢
酸味がやわらかく、飲みやすい黒酢です。玄米由来の甘味と食欲を刺激する豊かな香りが特長のお料理にも使いやすい黒酢です。

■美濃特選本造り米酢
自社精米した国産米を使用し、日本の伝統的な発酵技術に習い、米と米麹のみから丁寧に醸造しています。米のもつ甘味とうま味を引き出し、香り豊かに仕上げました。
まろやかな酸味とほのかな甘味は、食材の美味しさを引き立てます。
日本の豊かな食・発酵文化、美しい自然環境に育まれ醸造された米酢です。

■フルーツビネガー有機りんごの酢
有機JAS認証商品です。自社で発酵した有機りんご酢に果汁を加えて飲みやすく仕上げました。
有機りんごの自然な風味は、水割りはもちろん、炭酸割りやヨーグルトにかけてもよく合います。

■「酢造りは酒造りから」
酢という文字は、「酉」(酒)から「乍」(作る)と書くように、よい酢造りはよい酒造りから始まると私たちは考えています。
酢はアルコールが発酵（酢酸発酵）し出来上がります。造り方は様々ありますが、内堀醸造の酢造りは酢にするための酒造り、酢もろみを造ることからはじまります。
「酢造りは酒造りから」この言葉は内堀醸造が大切にしている考え方であり、私たちの酢造りの原点とも言えます。この考えをもとに、私たちは酢にするための酒造りとして酢もろみの製造をていねいに行っています。酢を製造する工程は大きく分けて3つに分かれます。

1.アルコール発酵（酒造りの工程）
2.酢酸発酵（酢造りの工程）
3.熟成（風味が落ち着き美味しくなります）

内堀醸造では原材料から商品まで一貫した品質管理を行い、アルコール発酵、酢酸発酵、熟成作業を独立させ、厳しい品質管理のもとで製品を造っています。